戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋白，蛋黄分开，蛋白用无水无油的器具装
步骤2
蛋黄放令外个盆里加入120g牛奶和30g幼糖搅拌
步骤3
将200g低粉过筛加蛋黄液里，拌均，再将用水隔热溶化的黄油加入用刮刀拌均切记:不能打圈搞拌，翻滚拌均待用
步骤4
蛋白加入三滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡将剩下90g幼沙糖分三次加入，打发至图片的样子
步骤5
将打发好蛋白分三分之一倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，又将剩下的蛋白再次加入三分之一翻拌均匀，最后将全部蛋白全倒进蛋黄糊用刮刀拌均，切记不能打圈拌。
步骤6
将8寸活动模型底放上铝纸，把拌好的面糊全倒入模型里用力震几下，将泡震出。
步骤7
放入预热好的烤箱，调190度烤30分钟再调180度烤35分钟，不过每个烤箱都会有温度偏高偏低的，看着来吧。我怕蛋糕开裂，下面隔水烤的，烤30分钟后，就加块铝纸放在蛋糕面上，所以不怕烤焦，烤够时间用牙签试下不粘就是烤好了，拿出来震几下防止回缩，然后倒在烤网上凉透就可以脱模了