茄汁排条
茄汁排条的做法
步骤1
用刀背用力敲肉；这样肉会很松；很嫩；正反面都要敲
步骤2
敲好的肉切成条；不用太细
步骤3
放盐、姜末、鸡蛋、料酒、生粉与切好的肉条绞拌均匀；腌制时间建议50分左右；过程中可能会有水份出来，没关系；再加点生粉
步骤4
腌制好后开始油炸；火不要太大，小心炸老；金黄色出锅
步骤5
炸好的排条用纸巾可以吸吸油；我炸的排条两个颜色，因为一半腌制的时候只放了蛋清
步骤6
最后一步：把番茄沙司、糖、生抽少许、水一起倒锅里，开了后把排条倒进去翻炒；然后放点生粉勾芡；最后放点怱