水果挞的正宗做法、塔皮、低筋面粉、黄油、细砂糖、水、盐、馅儿料、牛奶、细砂糖、蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、香草条、君度酒、淡奶油、细砂糖、香草精、塔面装饰、蓝莓、红莓、青皮无花果、自制柠檬蜂蜜怎么做-菜谱宝典

步骤1

黄油切丁

步骤2

面粉、黄油、砂糖、盐混合用手搅拌，加入水搅拌均匀即可。

步骤3

揉成面团冷冻十分钟取出

步骤4

面团取出稍为回温擀成片

步骤5

倒扣模具，留2cm边切圆

步骤6

塔整形后冷冻一小时。忘记拍扎孔和塔盘石照片。塔整形后底部叉子扎满孔顶部压上塔盘石避免臌胀。烤箱200度烤20分钟

步骤7

牛奶和香草条、香草籽倒入锅中小火加热轻轻搅拌。

步骤8

蛋黄和60g细砂糖搅拌至发白变浅黄色

步骤9

蛋黄糊中晒入低筋粉和玉米淀粉搅拌均匀

步骤10

将沸腾后的香草牛奶倒入蛋黄面粉糊中，扔掉香草荚。搅拌均匀至完全液态状后回锅

步骤11

边加热边搅拌至浓稠状。我做的有点过熟了，浓稠即可。这一步大家要注意。起锅倒入放盘容器内冷却。冷却后跟君度酒搅拌均匀。

步骤12

淡奶油分次加入20g细砂糖至发泡状，倒入刚才冷却并混合好君度酒的奶油馅糊糊中轻轻搅拌均匀

步骤13

将拌好的馅儿料挤入烤好的塔皮中。摆上水果。水果表面抹上自制的柠檬蜂蜜。

步骤14

我做了一个6寸两个4寸的塔。

步骤15

此款塔的塔皮属于硬脆版。适合刀切块后直接手举着直接咬着吃。超级香脆。馅儿软香、皮脆。水果酸甜。蜂蜜增加光泽和保险度也提升丰富口感。

步骤16

非常美丽。非常好吃。

水果挞