川渝经典：鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

川渝经典：鱼香肉丝的用料

猪肉：最好是猪里脊肉 500g

大葱一根

泡椒一小碗

姜一块

蒜蓉半个

盐约一两汤匙

醋三匙

白砂糖两匙

淀粉三匙

鸡蛋清一~二份

油适量

川渝经典：鱼香肉丝的做法

步骤1

姜切成丝，泡椒切段，蒜瓣切碎，大葱切段~

步骤2

猪肉切丝，最好切得细且均匀~

步骤3

肉丝放在碗里加蛋清，料酒，盐半勺，淀粉两勺或再多一点腌着备用

步骤4

加醋，糖，一匙淀粉搅匀备用

步骤5

锅内加适量油，加热至五成热肉条会更嫩哟~

步骤6

将腌好的肉丝倒入锅中，用锅铲不断翻搅

步骤7

将肉炒至金黄色倒出备用，把炒肉丝的油留下

步骤8

用剩余的油加热后加人泡椒爆炒一会儿~

步骤9

加人葱姜蒜末继续爆炒，大葱要炒至八成熟哟~

步骤10

将肉丝倒入继续翻炒两至三分钟

步骤11

倒入糖醋酱汁收汁，不要炒太久哟，也不用加盐了~

步骤12

装盘上桌，开吃！~

鱼香肉丝是用鱼佐料炒出来才最正宗最好吃的，是川渝经典哟，炒鱼香肉丝可以用菜油或是其他油，我就用的是家乡榨的菜籽油，又好吃又正宗~