老妈味～青椒炒小鱼干
老妈特别爱吃这道菜，所以用脑子做了这第一次。感觉比自己预料的要好吃。吃起来香香脆脆的还带着辣味……
豆豉炒青椒小鱼干的做法
步骤1
青椒掏去籽切成片备用。我个人吃的比较辣所以还加了50g小米椒。小米椒和蒜蓉一起剁碎备用！
步骤2
切些姜丝摆在鱼上面
步骤3
锅里烧2分热的油，下小鱼干调小火炸至两面如图的黄色。（因为小鱼干没有水分所以用小火不容易烧焦）
步骤4
洒上白酒去腥，放盐，切好的蒜蓉倒入生抽翻炒出香味。叫少许水盖锅盖焖一分钟左右（别焖干水分）
步骤5
开盖尝一下味道，根据个人的口味调好后改大火加入青椒盖锅盖焖至锅盖边缘一圈冒烟关火起锅！豆豉炒青椒小鱼干的烹饪技巧
记得白酒尽量均匀的洒到小鱼干身上，因为在高温下酒精容易蒸发能带走鱼腥味！～～～小鱼干很多年轻人都不吃啦，一起让小鱼干也翻个身吧！