轻乳酪蛋糕
乳酪的香味意犹未尽，细腻而绵长。
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
锅内加适量水，将奶油奶酪放入一小碗中，就这样隔水加热。
步骤2
将牛奶加入小碗中，搅拌均匀至顺滑无颗粒。
步骤3
再将黄油加入，搅拌均匀。
步骤4
将小碗取出，分三次加入蛋黄，加一个拌匀一次。
步骤5
筛入低筋面粉拌匀。
步骤6
取一烤盘，注入7分满70度的温水，放入烤箱最下层，180度预热。蛋白加几滴白醋和白砂糖打发，打至打蛋器能拉起软软的弯钩即可，其间白砂糖分三次加入。
步骤7
取三分之一的蛋白到蛋糊里，翻拌均匀。
步骤8
将面糊全部倒入剩下的蛋白里拌匀。
步骤9
模具底层放一层油纸，倒入蛋糕糊，端起震两次，震出大气泡。
步骤10
蛋糕模放在烤网上，水浴烤，180度，30分钟后再转140度30分钟。如果中途蛋糕表面着色过重可盖上锡纸。
步骤11
慢慢地品味！轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
水浴烤不易上火，多吃无妨，烤制过程中别忘了加温水。