鱼鳞冻
鱼鳞冻的做法
步骤1
从大鱼上面刮下鱼鳞，反复清洗干净备用
步骤2
将清洗干净的鱼鳞倒入锅中加入少许醋，几片切好的姜片
步骤3
小火熬制40～60分钟后关火，将熬制的汤汁过滤，剩下的鱼鳞倒掉，满满的胶原蛋白汁就好了
步骤4
将过滤好的鱼鳞汁晾凉后放入冰箱冷藏2小时，取出后就跟果冻一样Q弹了，切块切片凉拌着吃
步骤5
最后根据自己的口味拌入调味料 ps：我用的是盐、味精、鸡精、花椒粉、熟油辣椒，鲜味生抽、醋、葱花、蒜末、姜末、小米辣、白糖。（突出的是酸辣味！）鱼鳞冻的烹饪技巧
一定要小火慢熬，看见鱼泡的时候是最佳火候