炸肉丸子的正宗做法、五花肉、葱、姜、盐、酱油、椒盐、油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

炸肉丸子的用料

五花肉 1000g

葱 30g

姜 20g

盐半勺

酱油一瓶盖

椒盐 40g

油让锅里油深5CM

炸肉丸子的做法

步骤1

将五花肉切片，葱切丝，姜切沫。

步骤2

用手将葱丝姜沫和肉搅拌。

步骤3

用菜刀从一个方向开始剁，如图。一个方向剁完，将肉拢在一起换个方向继续剁。【我喜欢自己剁肉馅，比超市买的肉馅更有粘稠度，并且我还担心超市的肉馅肉质量不好。】

步骤4

剁成如图程度就好，不用剁成蓉，那样剁肉馅太累了，只要碎碎的就好。

步骤5

将肉馅放到小盆中，加入淀粉【没有淀粉面粉一样，我一向用面粉】，料酒，味精，盐，酱油，胡椒粉。

步骤6

像和面一样，将调料面粉和肉馅和匀。然后打入一颗蛋。

步骤7

用勺子将蛋和肉馅充分搅匀。

步骤8

在锅里放五厘米深的油，用勺子弄成丸状的肉馅。

步骤9

等油开，放入丸子。用勺子一个一个弄即可，先放的已经熟了，后面的可能还在用勺子弄。

步骤10

当丸子外表面由肉色变成浅黄，变成金黄，最终变成深黄色，用漏勺捞出控油。

步骤11

最终成品，啦啦啦。外焦里嫩！卖相一般，但是非常好吃#^_^#