翡翠饺子

其实这是我第一次做完整的饺子，以前做的饺子都是现买的饺子皮，这次尝试来自己动手，感觉与饺子特别有缘分，第一次就很上手，做得不亦乐乎~

翡翠饺子的用料

面粉适量

韭菜适量

胡萝卜一根

肥瘦猪肉适量

香菇四五朵

温水适量

盐一勺

胡椒粉一勺

生粉一勺

青菜适量(取汁)

翡翠饺子的做法

步骤1

猪肉切碎，加一点生粉，一点酱油，腌20分钟。韭菜切碎。青菜切碎挤汁。胡萝卜擦细丝，挤出汁，用碗盛着备用。干香菇泡软，切碎。

步骤2

下一步来和面。将适量面粉倒入盆里，倒入适量温水，揉面，面稍软不硬为好。将白面分成三份，其中一份大一点。剩下的两份小的面分别加入韭菜汁和胡萝卜汁，这时候面团会变软，再加入适量面粉揉面。

步骤3

面都和好后，取一点绿色面团，搓成细长条，两头粘一起，形成一个圈，再拿一点白色面团搓圆放在圈里，用擀面杖擀成皮。

步骤4

包饺子啦

步骤5

我比较喜欢蒸的，上锅蒸咯~

步骤6

效果~

翡翠饺子的烹饪技巧

对于一个南方人来说做不做饺子，会不会做饺子无所谓，超市里也有现成速冻的，但是在我的内心总有一种很想学会做饺子的情结，总觉得饺子就是一种中国的传统文化，不学会的话将是一种遗憾。在和面时温水一定要一点一点加，一边加一边用筷子搅拌，面团要和得稍软不硬。擀面杖用我的这种小只的比较方便。面粉的量我没有刻意去量，都是下个大概的。