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渐变黑醋栗冻芝士蛋糕的用料

黑醋栗果酱

黑醋栗（新鲜或冷冻） 200g

白砂糖 70g

柠檬汁 15g

奥利奥蛋糕底

奥利奥（去夹心） 80g

黄油（融化） 30g

芝士蛋糕糊

奶油奶酪 200g

糖粉 40g

浓稠酸奶（或老酸奶） 150g

牛奶 30g

吉利丁片 10g

柠檬汁 10g

淡奶油 150g

淋面巧克力酱

黑巧克力（法芙娜） 35g

淡奶油 33g

黄油 2g

渐变黑醋栗冻芝士蛋糕的做法

步骤1

小火加白糖、柠檬汁慢慢熬黑醋栗酱。

步骤2

大概半小时，直到整个酱呈现粘稠光亮。

步骤3

奥利奥去夹心，用擀面杖碾碎

步骤4

隔水融化黄油

步骤5

黄油倒入奥利奥饼底中，搅拌均匀

步骤6

饼底倒入模具中，用平板或勺子仔细按压平整，放入冰箱冷藏半小时。

步骤7

奶油奶酪从冰箱取出室温软化

步骤8

奶油奶酪加糖粉搅拌均匀后加入老酸奶、柠檬汁，继续搅拌均匀

步骤9

吉利丁片加冷水，浸泡直到软化

步骤10

吉利丁片从冷水中取出，晾干，加入牛奶，放微波炉30秒加热融化

步骤11

融化的吉利丁片倒入奶油奶酪糊中继续搅拌均匀

步骤12

淡奶油隔冰水打发到6分（打蛋头可以留下痕迹）加入奶酪糊中继续搅拌均匀

步骤13

奶酪糊分成3等份，一份原味，一份加入50克左右黑醋栗酱，一份加入20克左右黑醋栗酱。

步骤14

从冰箱取出冷藏的模具，先倒入深紫色的乳酪糊，震出气泡，冷冻半小时左右

步骤15

再从冰箱取出模具，倒入浅紫色乳酪糊，再冷冻半小时、后倒入原味乳酪糊，放入冰箱冷藏一夜。

步骤16

融化巧克力，淡奶油，黄油，充分融化，直到粘稠

步骤17

取出蛋糕，用电吹风吹模具一圈就很好脱模了，淋上巧克力酱、再装饰一下，就超美了。

渐变黑醋栗冻芝士蛋糕（免烤）

渐变黑醋栗冻芝士蛋糕的用料

渐变黑醋栗冻芝士蛋糕的做法

渐变黑醋栗冻芝士蛋糕的烹饪技巧