戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
准备几个无油无水的容器，鸡蛋洗净，磕破后，用分蛋器将蛋白、蛋黄分开
步骤2
蛋黄里，放入25克细砂糖，分几次加入植物油，将蛋黄搅打至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅；建议蛋黄加入细砂糖后，搅打至体积膨大后，再加入植物油混合均匀后加入牛奶继续搅拌均匀！
步骤3
将低筋面粉、泡打粉混合后筛入蛋黄糊搅拌均匀。 将蛋白用打蛋器打发到干性发泡的状态；期间分三次加入60克细砂糖打发。干性发泡状态：提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角。
步骤4
将1/3的蛋白舀入蛋黄碗里从底部往上翻拌均匀，将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白糊里
步骤5
再次将面糊翻拌均匀，并且倒入不粘模具中；蛋糊约为模具4分满，将模具在台面上震几下，将气泡震掉。烤箱上下火150度预热后，将模具放入烤箱倒数第二层，烤45至50分钟
步骤6
蛋糕出炉后，倒扣在烤网上，完全冷却后脱模；可以直接食用，也可以裱上奶油，做生日蛋糕