大排烧素几

以前在上海工作时，单位食堂每天都有这道菜，一块大排加三块素几，再加个汤，午餐0k，很满足。现在常常想起那个味道，今天我就按现在烧大排的方法来烧这道菜，和以前的味道有点不一样，不过也很好吃，素几比大排还好吃。

大排烧素几的用料

大排 600g

素几 1根

葱，姜，料酒适量

生粉，蚝油少许

老抽，生抽，糖适量

大料，桂皮少许

大排烧素几的做法

步骤1

大排，素几洗净备用。

步骤2

大排用刀背敲打，正反面都敲打。

步骤3

敲打后，放葱姜料酒，盐，蚝油抓均腌制20分钟备用。

步骤4

素几切片（一公分厚）。

步骤5

锅里放油，五层热放入素几片，中火煎至两面微黄，火不能大，否则外面黄，里面没有孔。

步骤6

煎好后备用。

步骤7

大排腌制后，提岀葱姜，加干淀粉抓均备用。

步骤8

锅里放油，烧至七层热，放入大排，煎至两面金黄。

步骤9

另起一锅，将腌制大排的葱姜垫底，放入煎好的大排。

步骤10

再放入煎好的素几，加水，和食材齐平，放生抽，大料桂皮，大火烧开，加糖，中火烧15分钟。15分钟后看颜色，加老抽调色，加盐调咸淡，如汤多开大火收汤，不要收干，合适即可。

步骤11

成品图。