凉拌莜面

步骤1

莜面放入碗中，加入等量的沸水；

步骤2

.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；

步骤3

.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水

步骤4

将面团揪成小块，大约是一根面条的量；

步骤5

双手握住一个小块面团，搓成面条； 6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀； 7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可； 8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。