凉拌莜面的正宗做法、莜面、沸水、黄瓜、辣椒油、香葱、土豆、芹菜、陈醋、烂腌菜、尖辣椒、芝麻、香菜、大蒜、葱油、盐、酱油、茄子、西红柿怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

凉拌莜面的用料

步骤1

莜面放入碗中，加入等量的沸水；

步骤2

.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；

步骤3

.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水

步骤4

将面团揪成小块，大约是一根面条的量；

步骤5

双手握住一个小块面团，搓成面条； 6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀； 7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可； 8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。

1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末； 2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟； 3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥； 4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油；