香辣田螺
香辣田螺的做法
步骤1
已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟；
步骤2
锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟；
步骤3
另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香；
步骤4
闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟；
步骤5
加入酱油，继续翻炒2分钟；
步骤6
加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可。香辣田螺的烹饪技巧
1. 如果田螺未经处理，需先将尾部打掉，最好买商贩处理好的田螺； 2. 加入少许盐和香油，利于田螺吐泥沙； 3. 加料酒浸泡，可去除田螺的土腥味； 4. 吃的时候，注意要去除螺肉连带的一小截肠子。