干焙土豆丝
土豆做为家常菜的当家花旦，堪称蔬菜中的百变天后，煎炒烹炸样样出色，包容性强，可以任意搭配，本身味道平淡，但却能够承载任何你想要的精彩，你有一百种做法，它就能为你绽放一百种滋味。昨天晚上做了我家餐桌上出镜率最高的干焙土豆丝，豆友和朋友圈都有人问怎么做，于是今天中午我又再做了一次，并把步骤与大家分享，简单的食材，朴素的制作，相信您一学就会！
干焙土豆丝的做法
步骤1
土豆去皮洗净，切成均匀的细丝，刀功不行的话，就用刨丝器用力擦吧！
步骤2
锅里加入色拉油加热。
步骤3
倒入土豆丝，放入适量的盐和鸡精，大火快速翻炒。
步骤4
待土豆丝变软稍微有点粘性时，用锅铲将其整理成圆形，摊平。
步骤5
将火调成中火，不要翻炒，只要把锅抬起来轻轻摇动一下，确保土豆不粘锅就行了，直至感觉土豆丝饼已成形。
步骤6
一面煎黄后，翻过来煎另一面，我做的时候，喜欢把饼扬向空中翻面，动作不优美，看起来像玩杂耍的。不习惯这样也可以倒在盘子里，再翻入锅中就好了。
步骤7
两面煎完后撒上芝麻，起锅放在切菜板上。
步骤8
切块装盘，撒上葱花，就可以上桌了。干焙土豆丝的烹饪技巧
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