软馅巧克力蛋糕的正宗做法、无盐黄油、甜巧克力（可可含量56%左右）、可可粒、蜂蜜、蛋白、上白糖、蛋黄、上白糖、低筋面粉、杏仁粉、可可粉、可可粉（装饰表面用）怎么做-菜谱宝典

巧克力蛋糕的用料

无盐黄油 60g

甜巧克力（可可含量56%左右） 45g

可可粒 35g

蜂蜜 15g

蛋白 60g

上白糖 35g

蛋黄 2个

上白糖 30g

低筋面粉 30g

杏仁粉 30g

可可粉 8g

可可粉（装饰表面用）适量

巧克力蛋糕的做法

步骤1

准备材料.量好使用克数

步骤2

将黄油.巧克力.可可粒.蜂蜜放碗里隔热水加热

步骤3

进行搅拌..至完全熔化均匀.温度保持在40°C左右..

步骤4

这时我们来做蛋白霜.将蛋白.上白糖放盆里.用电动打蛋器打发至发泡.打到硬挺起尖角的程度..

步骤5

将另外一份上白糖.蛋黄加入步骤2中搅拌匀称..注意保持温度..以免面糊紧缩..

步骤6

加入一半分量的蛋白霜..迅速混合..不用完全搅拌均匀..

步骤7

将低筋面粉.杏仁粉.可可粉混合筛入步骤6

步骤8

换用刮刀从下往上大幅度翻动混合..直至粉粒消失..

步骤9

加入剩下的蛋白霜

步骤10

搅拌均匀看不到蛋白霜即可..冰箱拿出模具倒入面糊.大致抹平.模具底部往桌面轻磕一下除去空气..放进预热170°C的烤箱烘烤30～35分钟（温度自行调整）.这步骤忘了拍照哈..请忽略！

步骤11

烘烤后出炉马上倒扣..轻磕一下模具就脱模了.

步骤12

立刻用保鲜膜包住.再放网架上散热..这样可以增加湿润感

步骤13

最后按个人爱好筛上可可粉..密封保存两天后口感.味道最好..