炸鸡排
孩子最近放寒假，吵着要吃炸鸡排，原来只会去买现成的，一定要自己动手，学习起来，给孩子做一道健康的美食才可以的。所以查找了一下，参与了豆友LISA的菜谱，自己按孩子的口味，增加多些青菜及水果的份量，小家伙说比外面买的还好吃，谢谢LISA。炸制的食品还是不太健康的，能少吃点就少吃些吧。
炸鸡排的做法
步骤1
无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，
步骤2
改刀将鸡肉成自己想要的大小和厚度
步骤3
用刀背捶拍松软
步骤4
先来腌制鸡排，
步骤5
加适量盐
步骤6
加入十三香
步骤7
倒入适量的果酒
步骤8
半个苹果切片，和鸡排一起腌制，腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整
步骤9
腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉
步骤10
裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下
步骤11
蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
步骤12
锅内坐油烧热，判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适
步骤13
炸到一边淡黄，翻边，
步骤14
炸至二边金黄色，淋干油，
步骤15
用吸油纸吸掉多点油,将鸡块切小块就可以装盘,再配上切片的苹果及生菜,上桌.炸鸡排的烹饪技巧
1. 多加入些青菜及水果，会更好些。 2. 加入料酒可以去除肉腥味。 3. 加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩。 4、鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则不一熟