荷香糯米蒸排骨的正宗做法、新鲜荷叶、糯米、排骨、姜末、料酒、半盐、鸡精、胡椒粉、老抽、猪油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

荷香糯米蒸排骨的用料

新鲜荷叶一张

糯米

排骨

姜末少量

料酒一大勺

半盐两勺

鸡精一勺

胡椒粉一勺

老抽一勺

猪油一勺

荷香糯米蒸排骨的做法

步骤1

新鲜荷叶一张，清洗干净后置于太阳下晒1-2小时，使其焉软，这样更便于包裹，做出来的菜也更香。如果赶时间，也可放入烤箱，120度上下火烤3-5分钟，不过烤的荷叶多少会有点受热不均，可能有的地方干了有的还是湿的，我就是放进烤箱烤的，结果边上糊了中间还是生绿的，杯具；

步骤2

糯米淘洗干净后用清水泡发1小时；

步骤3

排骨剁成小段，清洗干净后滤干水分备用；

步骤4

将洗好的排骨置于一大盆中，加入姜末、一大勺料酒、两勺半盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺老抽拌匀，盖上盖腌制1-2小时；

步骤5

1-2小时后，将泡好的糯米滤干水分倒入腌排骨的盆中，加入一勺猪油或者色拉油，搅拌均匀，使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水，静置5-10分钟；

步骤6

将晒干或烤干的荷叶摊开，将拌好的糯米和排骨倒在荷叶中间的位置上；

步骤7

将荷叶包好，放入蒸笼，高压锅注少量水，放格架，将蒸笼置于高压锅内，盖上盖，大火烧上汽后转小火，压40-50分钟；

步骤8

开盖放汽后将蒸笼取出，将荷叶剪开即可。