紫背天葵滑肝尖
紫背天葵滑肝尖的做法
步骤1
猪肝放入流动水中浸泡一小时，分三次将浸泡的血水倒掉。
步骤2
切成厚薄均匀的三角形，再次冲洗干净，后用米酒，生抽，一小勺淀粉抓匀，腌制10分钟。
步骤3
锅中放入黑麻油，8成热时放入姜丝或姜片，爆炒至姜皮成焦黄色，取出。
步骤4
放入腌制好的肝尖，热油迅速爆炒至肝尖变色，马上盛出。
步骤5
余油将红凤菜炒熟，加入适量盐，用筷子翻炒均匀。
步骤6
倒入肝尖，沿锅边烹入一勺米酒，马上翻炒出锅即可。