桂花玉米鱼片的正宗做法、黑鱼、干桂花、玉米粒、红黄彩椒、姜丝、香菜、盐、淀粉、葱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

桂花玉米鱼片的用料

黑鱼

干桂花

玉米粒

红黄彩椒

姜丝

香菜

盐

淀粉

葱

桂花玉米鱼片的做法

步骤1

鱼肉切成片，加入姜丝料酒盐、蛋清，淀粉和油略腌上浆（保护使鱼片滑嫩）。

步骤2

把红彩椒切丁。玉米粒到烧开的水中焯水捞出。

步骤3

将水淀粉加入胡椒粉、盐、香油拌匀制成碗芡，备用（为了鱼片嫩减少烹调时间）。

步骤4

锅内放油烧至4成轻轻放入鱼片，推动滑熟捞出。

步骤5

锅内留底油煸香姜丝、葱花，放入红椒丁加少许水，放入熟鱼片、玉米粒，推入碗芡。最后装盘撒入干桂花、香葱末、香菜碎即可。

黑鱼： 1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素； 2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以补血； 3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效风湿病患者、食之，作为一种辅助食疗法。