爆炒腰花
爆炒腰花的做法
步骤1
买来的腰花 去筋 去膜 一般要是在农贸市场买的话 可以让卖家帮忙弄了
步骤2
切腰花 刀要快 用刀尖 先横着划成均匀的一条一条的 要注意深度 别太深了 别断了
步骤3
同样 再竖着 划成条条
步骤4
然后沿着划的痕迹 切成小块
步骤5
尖椒 一个绿色的 一个红的 为了颜色好看一些
步骤6
准备一些 葱姜蒜
步骤7
用料酒、老抽再加上 少量的淀粉、白醋 调成一碗汁
步骤8
腰花用热水过一下 过一下就好 不要太久了 会老的
步骤9
炒锅中加入一些油 然后把葱姜蒜爆香 加入过完水的腰花 炒几下 然后加入尖椒 翻炒一会 加入调好的汁 上色均匀后 加盐 少量鸡精 就ok了爆炒腰花的烹饪技巧
注意腰花的时间 时间长了 就老了 不好吃了 硬