鲫鱼汤的正宗做法、鲫鱼、葱、姜、料酒、盐、鸡精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鲫鱼汤的用料

鲫鱼 1条

葱适量

姜适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

鲫鱼汤的做法

步骤1

鲫鱼去内脏后洗干净沥干水分备用，葱切段，姜切片备用。

步骤2

冷锅热油，油热后先加几片姜片爆香，若是铁锅就拿筷子顶着姜片沿着锅子内部擦一下，这样鲫鱼皮不会粘锅。

步骤3

然后将鲫鱼放入锅内炸透，两面都要炸哦。

步骤4

炸鲫鱼的时候容易油四溅，所以盖上锅盖会比较好清理台面和安全，鲫鱼炸好后发一边备用。

步骤5

另取一砂锅，倒满高汤，没有高汤就用水代替，加入葱段好姜片。

步骤6

由于砂锅会聚集温度，所以汤煮开后转中火。

步骤7

把炸好的鱼放入砂锅里一起煮，煮到汤发白后再加适量的料酒去腥，然后大火煮2分钟后关火就可以了。（切记汤没有煮发白是不能加料酒的，加了料酒后，汤怎也是煮不白的。）

步骤8

根据自己口味加入适量的盐和鸡精调味，再撒上一些葱段装饰就可以了。喜欢白胡椒味的可以加一些哦，味道会更佳。

步骤9

营养美味的鲫鱼汤就煮好啊。