mini杯蛋糕
mini杯蛋糕的做法
步骤1
鸡蛋的蛋清、蛋黄分开至2个盆里，蛋黄部分加入15克白砂糖手动搅打均匀后加入植物油混合均匀，再加入牛奶混合充分后筛入低粉，拌均匀至蛋糊较浓稠
步骤2
蛋清盆里先倒15克白砂糖用电动打蛋器打至粗泡，继续打至细小泡沫后加入20克白砂糖继续搅打至出现纹路，再倒入剩余的白砂糖搅打至提起打蛋头，蛋白的小三角峰直立不弯软（硬性发泡）
步骤3
将三分之一的蛋清部分加入到蛋黄糊中切拌均匀成顺滑面糊，再将面糊倒回至剩余的三分之二蛋清中切拌均匀
步骤4
烤箱预热150度上下火，将面糊分至蛋糕模中在地面轻震几下（震出内部空气）放入烤箱最下层烤15-25分钟（视表面上色情况调整）关闭烤箱后静置10分钟再取出
步骤5
受热的蛋糕糊会膨胀不要倒太满 7-8分即可
步骤6
秋冬季室温低出炉后会回缩
步骤7
标杯和mini杯对比
步骤8
mini杯蛋糕