mini杯蛋糕的正宗做法、低筋面粉、白砂糖、牛奶、植物油、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

mini杯蛋糕的用料

低筋面粉 65g

白砂糖 55g

牛奶 40ml

植物油 30g

鸡蛋 3个

mini杯蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋的蛋清、蛋黄分开至2个盆里，蛋黄部分加入15克白砂糖手动搅打均匀后加入植物油混合均匀，再加入牛奶混合充分后筛入低粉，拌均匀至蛋糊较浓稠

步骤2

蛋清盆里先倒15克白砂糖用电动打蛋器打至粗泡，继续打至细小泡沫后加入20克白砂糖继续搅打至出现纹路，再倒入剩余的白砂糖搅打至提起打蛋头，蛋白的小三角峰直立不弯软（硬性发泡）

步骤3

将三分之一的蛋清部分加入到蛋黄糊中切拌均匀成顺滑面糊，再将面糊倒回至剩余的三分之二蛋清中切拌均匀

步骤4

烤箱预热150度上下火，将面糊分至蛋糕模中在地面轻震几下（震出内部空气）放入烤箱最下层烤15-25分钟（视表面上色情况调整）关闭烤箱后静置10分钟再取出

步骤5

受热的蛋糕糊会膨胀不要倒太满 7-8分即可

步骤6

秋冬季室温低出炉后会回缩

步骤7

标杯和mini杯对比

步骤8

mini杯蛋糕