椰汁西米糕的正宗做法、西米、白砂糖、椰汁、椰浆、鱼胶粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

椰汁西米糕的用料

西米 100

白砂糖 80g

椰汁 400ml

椰浆 200ml

鱼胶粉 30g

椰汁西米糕的做法

步骤1

用的是泰国的斑斓西米，普通西米也是可以的

步骤2

鱼胶粉放适当凉水搅拌均匀浸泡10分钟

步骤3

凉水煮开，放入西米，不停翻伴防止粘锅，煮大概10分钟会看见西米慢慢变透明，只剩下中间一点点白点就可以关火盖上盖子焖10～15分钟至西米完全变透明，如果还是没有全部变透明可以再重新开火煮一下再焖一下就可以了，注意不要煮过头，不然西米就没有弹性了。

步骤4

焖西米的时候可以用小火煮椰浆（不用沸腾），放入水和糖，浸泡后的鱼胶粉搅拌均匀就可以关火晾凉在一边备用。

步骤5

西米用漏网把热水倒掉，预先准备好一盆凉开水把西米倒进去过‘冷河’，这样西米就很有弹性。

步骤6

再用漏网装起西米把冷水去掉，倒入一边晾凉了的椰浆内，伴均匀后放入冰箱冷藏4小时以上就可以切件享用了。

步骤7

成品～～

鱼胶粉放凉水浸泡10分钟，然后隔着热水搅拌融化，放凉至常温即可使用。（可以用微波炉加热，切记温度不可过高，不可沸腾，不然鱼胶粉就没用了）