杏仁奶油草莓挞
草莓君，英文名字strawberry
所以我更喜欢称： 士多啤梨（香港音译，所以要用粤语说哦）
她的红嫩颜色，恬静美丽，有浓郁的水果芳香
娇贵得不禁让人心疼
此挞饼的配方适合于各式水果挞，杏仁挞，奶酪挞等等，也可以尝试用来做饼干
中间填上卡士达杏仁奶油，或是喜欢的果酱，奶酪
再添加一些当季的水果在挞饼上享用
我爱草莓的颜，芳香味甜，挞皮的酥松，杏仁奶油的奶香
就算未尝过，也已经拥有让人迷恋的清新
如此的巧妙配搭，恬静而清爽的完莓演绎
港式蛋挞模具8个
杏仁奶油草莓挞 的做法
步骤1
杏仁奶油馅：30克无盐黄油室温软化，加入30克糖粉搅拌至颜色发白，体积变大一些
步骤2
将打散的30克全蛋液分2次加入至黄油中，每次都要充分搅拌至混合均匀再加下一次， 为不使奶油与蛋液出现分离现象，要事先将材料放至室温
步骤3
将30克杏仁粉过筛加入到材料中，搅拌至混合均匀
步骤4
大面积的把杏仁粉颗粒全部融合于黄油中即可
步骤5
制作甜酥挞皮：无盐黄油60克室温软化，加入盐和25克糖粉搅拌至顺滑，颜色发白,再滴入香草精拌匀
步骤6
分多次少量地加入蛋液，用打蛋器搅拌至材料充分融合，若在加蛋液时出现分离，可加入少许低筋面粉搅拌
步骤7
将低筋面粉过筛加入，用橡皮刮刀由下向上轻轻按压至全部融合，并没有干粉状态 (也可以在案板上反复按压面团成型）
步骤8
用手将混合均匀的面团整理成团即可，过多的翻拌反而会变成黏稠的面团，在后面的擀压中不易操作，入冰箱冷藏1小时左右
步骤9
将冷藏好的面团取出，用擀面杖擀压成1.5-2CM厚的大小，用圆形模具压出形状，我最先用的模具压，发现放在挞模里太小了，要用比挞模直径宽的模具来压出面团
步骤10
铺在模具上，按出形状，用叉子刺出小孔，防止在烘烤时膨胀，入冰箱静置15-20分钟
步骤11
冷藏后取出，挤入杏仁奶油馅，抹平表面，入预热好的烤箱170度烘烤20分钟
步骤12
烘烤好的挞饼取至手温，巧克力隔温水融化，开心果去壳切碎，在挞饼的边缘涂抹上融化的巧克力，蘸上开心果碎
步骤13
草莓用流动的水冲洗数次，加少许盐浸泡一下，洗净擦干水份，切半，淡奶油加入1大匙 草莓果酱，搅打至8分发（可裱花状态）
步骤14
在全部蘸上开心果碎的挞饼中间挤入螺旋状的奶油（不要把整个挞都挤满，边缘留部分空间可装饰草莓）
步骤15
将切半的草莓围着中间的奶油摆齐，顶端处吻合（如果用的草莓比较大，奶油需要按草莓的高度来挤）
步骤16
在草莓吻合的顶端处挤上奶油，并用草莓和薄荷叶装饰，也可在食用时筛上适量糖粉杏仁奶油草莓挞 的烹饪技巧
（用刮板刮去模具上多余的面团，然后再用手稍微把面团整理比模具高出一点，因为在烘烤的时候面团会回缩些的） （巧克力在烤挞饼时就可以先融化，刚融化时很顺滑比较稀，可以等待下让其较黏稠时再涂抹）