蔓越莓奶酪面包
随着进入三伏天，气温越来越高，高温为制作面包提供了良好的发酵环境，不做个面包都对不起这么热的天气：）喜欢的面包的朋友都行动起来吧。蔓越莓干有北美红宝石之称，富含之种维生素，好吃又健康，加到烘焙甜点中，增色又增味。今天这款面包在孟老师的基础上略作调整，因为糖份及黄油量都比较少，所以口感比较纯粹朴素，奶酪蔓越莓馅在朴素中增添了一抹亮丽，需细细品味。
蔓越莓奶酪面包的做法
步骤1
提前将黄油、奶油奶酪置于室温软化。
步骤2
将除黄油外的所有面团材料混合，清水不要一次加入，根据面团的干湿程度分次加入面团。
步骤3
3、 面粉揉成面团后，反复进行揉搓摔打，使面团快速形成筋膜。 抻开面团发现面团已形成一定筋度时，将软化的黄油揉入面团。再反复揉搓摔打，注意抻开面团检查筋度。 待抻开面团，抻薄也不易破开，或破开会形成光滑的圆洞（洞边无明显齿纹）时，意味着面团揉制完成。
步骤4
将面团放入容器并覆盖保鲜膜进行基本发酵。
步骤5
用发酵的时间，制作内馅。将软化的奶油奶酪加入糖粉、牛奶、玉米淀粉、杏仁粉搅拌均匀。
步骤6
将蔓越莓干切碎
步骤7
将蔓越莓干加入搅拌均匀成为光滑的奶酪馅备用。
步骤8
现在是夏季温度比较高，大约60分钟面团就能够发酵完成。看到面团涨到原来的2.5倍，用食指沾面粉，插入面团中央，拔出手指后观察面团，面团及圆洞保持不动意味着面团的基本发酵完成。
步骤9
将面团从容器取出，置于面板进行揉制排气。 排气完成后，将面团等分为四份，揉圆后盖保鲜膜松驰面团10分钟。
步骤10
将面团擀成长约25CM的椭圆形
步骤11
铺上1/4份的奶酪馅，注意边缘1CM左右不要涂，便于面团的黏合。
步骤12
将两边对折进行黏合
步骤13
面团黏合后成为长的橄榄形，置于烤盘。
步骤14
面团之间留有距离，以免膨发后沾连。 将烤箱调至发酵功能，将烤盘置入进行最后发酵约35分钟，无发酵功能的烤箱，用热水营造湿热环境进行发酵。面团涨至2倍时最后发酵完成。
步骤15
用剪刀等距离间隔剪出刀口。
步骤16
预热烤箱175度，将烤盘放入中层烤制20分钟左右，待面包表面上色为金黄色时取出，面包烤制完成。蔓越莓奶酪面包的烹饪技巧
1、内馅中最好用牛奶，如果没有也可以用清水代替。 2、如果没有蔓越莓也可以用葡萄干代替。 3、造型时的刀口要不能在浅，否则烤制过程中可能会更浅或消失。