茄子大肉包
茄子大肉包的做法
步骤1
我这只是笼统数字，面粉1000克，温水500克左右（30-40度），酵母7克左右，糖一小勺，盐3克步骤2
酵母融化至温水里，加一勺糖，静置几分钟，将酵母水一点点加入面粉中，边活面边加水，切记水不要一下全倒进，否则变成浆糊啦，把面团活匀（常说的三光）把面盆上放一个盖子，常温下发酵一个小时左右（夏天如此，冬天更长一些）
步骤3
肉切丁，用甜酱，油养着
步骤4
茄子切小丁
步骤5
海米切丁，蒜两瓣切末，姜切末，撒些盐、鸡粉，把所有材料混合均匀
步骤6
发好的面，拿出来揉搓，我家太后做的话，还要使点碱面，这样比较香，下剂子，擀皮，包馅
步骤7
擀皮，包馅
步骤8
冷水入锅，烧一分钟，关火，醒发10分钟，开大火，蒸熟即可，关火捂几分钟