剁椒烧茄子
剁椒烧茄子的做法
步骤1
茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出 放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）
步骤2
锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸
步骤3
炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油 大蒜、姜切末
步骤4
取一碗，将蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀 锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟 加入调好的料汁，翻炒均匀剁椒烧茄子的烹饪技巧
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