诗文 | 汤种椰蓉面包 |
释义 |
汤种椰蓉面包这个方子的好处就是不会有剩余的蛋清或者蛋黄造成材料浪费,量也更好把握,适合家庭操作。最重要的是,好吃啊(?>ω<*?) 椰蓉面包的做法![]() 步骤1 20g面粉和100g水搅拌均匀。![]() 步骤2 小火加热熬至粘稠,关火。即为汤种。汤种法面包吸水性强,内部组织柔软。![]() 步骤3 取出晾凉盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏室备用。![]() 步骤4 两只鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清用来和面团,蛋黄用来做椰蓉馅。![]() 步骤5 面包机桶内加入牛奶,盐,糖,全麦面粉,椰子粉,汤种和酵母,开启和面程序。和面结束后加入室温下软化的黄油,再次开启和面程序。两次和面结束后,选择发面程序。![]() 步骤6 椰蓉馅的全部材料放在一起搅拌均匀。要如图状比较干才行。配方中的量是我约摸着写的,大家做的时候注意调整用量。![]() 步骤7 面团发酵至2倍大,取出,折叠排气然后揉光滑,分成四份。![]() 步骤8 取一份擀成牛舌状。![]() 步骤9 抹上椰蓉馅。![]() 步骤10 两边捏合,把椰蓉馅包进去。![]() 步骤11 再次擀成牛舌状。![]() 步骤12 中间切一刀,一端不要切断。![]() 步骤13 像拧麻花一样拧起来,放进面包纸托。如果没有纸托就给烤盘铺上油纸放进烤盘里。![]() 步骤14 依次做好四个,全部放进烤箱,上面放一块湿布保持湿度,选择智能发酵。![]() 步骤15 观察发酵至1.5倍大,取出湿布,烤盘放中层,烤箱上下管加热180℃烘烤10分钟。![]() 步骤16 取出刷一层全蛋液,再入烤箱烘烤10分钟左右,观察到上色过重的话适当调低烤箱温度。![]() 步骤17 成品~椰蓉面包的烹饪技巧 |
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