＜意式＞羊肉洋葱番茄酱面
意大利面是全球知名的美食，面条形状多种多样，各种做法更是不计其数，令人眼花缭乱，我就把意大利面作为自己的西餐第一弹。
这次选用了很多进口原料，至于西式的厨具还没有购置，就先用家中的老家伙了，有点“西餐中做”的意思，请大家不要吐槽。搅拌面条原本应该用食品夹，但作为中国人我还是觉得筷子更顺手，用食品夹还是筷子就看个人习惯啦。
PS：配图为4人份做法，1人份操作起来更容易，按图中所示即可。
番茄酱面的做法
步骤1
羊肉切成约3cm长、2cm宽的薄片，加入1/3小匙食盐用手抓匀；
步骤2
洋葱去根，切成片；
步骤3
番茄入热水烫30秒捞出，剥皮、去蒂，横向剖开去籽，最后切成丁；
步骤4
大蒜去皮，切成细末；小红尖椒去蒂、去籽，斜着切成片；帕马森干酪磨碎；
步骤5
炒锅加纯正橄榄油烧至五～六成热，放入洋葱炒出香味；
步骤6
汤锅加足量水烧开，开始煮意大利面（图中勺子内是食盐，具体用量详见小贴士）；
步骤7
再放入羊肉片、蒜末和小红尖椒，将羊肉炒至变色；
步骤8
炒锅中加入干白葡萄酒烧开，使酒精挥发，继续加入番茄丁和番茄酱；
步骤9
再次烧开煮2分钟，适当翻动避免糊底，酱汁煮好后关火；
步骤10
煮面过程中先取出50mL面汤，面条煮熟后捞出、沥干；
步骤11
炒锅重新开火，加入面条轻微搅拌；
步骤12
加入面汤、食盐（根据个人口味）、特级初榨橄榄油和一半干酪末；
步骤13
将面条和酱汁用筷子充分搅拌，直至乳化（像图中面条那样油润、光亮即可）；
步骤14
面条盛入盘内，将剩余一半干酪末和黑胡椒碎均匀撒在表面即成。番茄酱面的烹饪技巧
（附）意大利面煮法： 1．汤锅加足量的水烧开，加入水质量1%的食盐，如3L水加30g（约2大匙）食盐； 2．将意大利面散开投入水中，用筷子搅一下，使面条完全浸入水中，转小火保持沸腾状态； 3．根据需要，煮面过程中取出适量面汤待用，加入面汤后，水和橄榄油能够充分融合，使其更加美味； 4．因为之后和酱汁搅拌过程中还需加热，所以最好比标注时间少煮1分钟，这样的面条才会有更好的口感； 5．面条捞出、沥干，加入有酱汁的锅中即可进行后续工作。