鲜莲子炒虾仁
买菜的路上看到有农妇挑着篓子在卖莲蓬头，一下子让我想起小时候一边乘凉一边挖莲蓬头剥莲子吃的情景。于是买了几个回来。回家将莲蓬头冲洗干净后，和女儿一起围着桌子剥莲子吃。从莲蓬头里挖出碧绿的鲜莲子，再仔细地剥去皮和膜，露出雪白粉嫩的莲子肉，用牙签抽出嫩绿的胚芽莲子芯。吃一粒刚剥出的鲜莲子，微微甘甜，满口清香！剥出一小碟的鲜莲子，中午用来和虾仁一起炒炒，鲜虾滑嫩，莲子清香，真是一道夏日的清凉菜呢！抽出的莲子芯也不丢弃，用开水浸泡后当茶喝，也是夏天清热去火的好茶饮
鲜莲子炒虾仁的做法
步骤1
将莲蓬头冲洗后，剥出鲜莲子，
步骤2
再仔细地剥去皮和膜；
步骤3
将牙签从莲子的底部中心穿过，抽出绿色的胚芽莲子芯来；
步骤4
鲜虾剥壳去肠线，洗净后吸干水份，加干淀粉、料酒、盐抓匀后入冰箱冷藏半小时；
步骤5
炒锅热后加油，五成热后下葱姜末煸香，下虾仁快速煸炒；
步骤6
虾仁变色后下鲜莲子和青豆一起煸炒，调入盐和少许白糖炒匀，淋少许水淀粉勾芡即可。