豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨的用料

猪小排 200g	香葱、姜、干豆豉、蒸鱼豉油 10g
盐、香油 2g	淀粉适量

步骤1

将剁好的排骨放在大碗中。

步骤2

放入姜丝，干豆豉，倒入蒸鱼豉油，放入盐和淀粉，最后倒入香油搅拌均匀腌制四十分钟

步骤3

蒸锅置于火上，将腌渍好的小排放入锅内，先大火烧开，后转小火蒸四十分钟即可

所有调料拌匀后，一定要加入淀粉和油，排骨就会被包裹在里面，这样在蒸的过程中，排骨能很好地保持内部的水分，所以蒸出来比较嫩。蒸排骨最好选用猪小排，定要选肥瘦相间的，如果选择全部是瘦肉的，蒸出来的排骨会比较柴，口感不好。

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