巧克力椰肉曲奇
前几天网购了几个椰子，喝了椰汁，剩下的椰肉扔掉实在可惜，看看网上用椰肉做的美食，都是炖煮之类的，看看曲奇饼干也是原味，可可，蔓越莓，抹茶这几种。没发现有果肉做的曲奇饼干，抱着试试看的想法，用椰肉做了这款曲奇饼干，加入了少量的巧克力和炼奶，椰子的味道更加浓郁了，饼干中的椰肉经过高温烤制，有点Q弹的感觉，还是很成功的一款休闲食品。
巧克力椰肉曲奇的做法
步骤1
取椰子肉适量，切成小颗粒状备用。
步骤2
全部主料用厨房电子秤称量备用。
步骤3
黄油软化打发。加入糖粉、细砂糖、盐打发到颜色变浅，体积膨大。
步骤4
加入鸡蛋液充分打发至融合。
步骤5
加入牛奶充分打发至融合。
步骤6
巧克力隔水融化，搅拌均匀。巧克力的用量较少，做出来的饼干颜色金黄，用量多了就是巧克力色，所以巧克力的用量可以依照个人喜好添加。
步骤7
筛入低筋面粉，椰肉，炼奶用刮刀搅拌均匀。
步骤8
将烤盘铺上油纸，取大小相等的面团用花型饼干模具压出形状。
步骤9
把烤盘放入预热好的烤箱，上火180度，下火120度，中层25分钟。根据曲奇饼的厚度调整烘烤时间，烤至酥脆，表面金黄就可以了。巧克力椰肉曲奇的烹饪技巧
1.椰子的营养价值: 椰子的营养价值很高。我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效;椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。现代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物;椰油中含有糖份、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C等;椰汁含有的营养成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素 B、维生素 C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。由此可以看出椰子是药食两用的佳品。当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时，将椰肉切碎，并加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟后饮食，效力更佳，因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补，用炖汤的方式处理，补益功效更加显著;椰子中加入冬瓜子可泻肺火;加性凉的雪肉或清补的黄耳可中和椰子的温燥;患寒咳时，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。体内热盛的人不宜吃椰子;如果您长期夜睡，爱吃煎炸食物，容易发脾气，口干舌燥的话，也要切记请勿多吃椰子。 ? 2.椰子肉，异名椰子瓤，为棕榈科植物椰子的胚乳，色白，嚼之似肉质。味甘性平， “益气，去风，食之不饥，令人面泽”(《本草纲目》)。椰子果肉含油量为60％一65％，油内大部分脂肪酸为饱和脂肪酸，仅有很少的油酸与亚油酸。这与一般植物油有很大不同。此外椰子肉尚含有一些蛋白质、蔗糖、葡萄糖，对皮肤的健美也有益处。