巧克力芝士船
巧克力芝士船的做法
步骤1
将干性和湿性材料一起搅拌，至表面光滑有弹性，加入黄油，搅拌至拉开面膜即可。
步骤2
室温30℃，醒发30分钟，压平，冷藏30分钟。
步骤3
将面团擀开，包入奶油奶酪。
步骤4
将面团擀开，四折一次，冷藏，松弛20分钟。
步骤5
将面团再次四折一次。
步骤6
擀压至1.5cm厚，分割成120g/个。
步骤7
放入轨道模具中，以温度30℃，湿度75%，发酵40分钟。
步骤8
发酵好，表面刷蛋液，挤上墨西哥。
步骤9
洒上耐高温巧克力豆。
步骤10
以烤箱温度上火180℃，下火210℃，烘烤20分钟。