上海油爆虾
油爆虾是一道百吃不厌的小菜，虾壳酥脆肉质鲜甜，连虾壳也可以一起咽下去的也莫过于这道上海油爆虾了，做油爆虾青虾是最佳首选，青虾要选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。虾越鲜活口感越好
上海油爆虾的做法
步骤1
准备食材
步骤2
剪去虾须
步骤3
准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用
步骤4
热锅油温十分热加入2片生姜爆香
步骤5
分次倒入虾油爆
步骤6
一分钟后捞起控油至全部爆好
步骤7
倒出全部油下入葱花和姜片爆香
步骤8
把虾回锅烹入料酒
步骤9
加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅
步骤10
上桌上海油爆虾的烹饪技巧
1.家里不想开大油锅可以分次油爆 2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳