老北京烤肉
老北京烤肉的做法
步骤1
首先将羊肉片儿用料酒畏好，一般为15~20分钟。步骤2
将葱切滚刀段儿。一根儿半的葱全部切好，香菜切段儿备用步骤3
预热饼铛（不要使用电饼铛，火力不够）。将手至于饼铛上时感觉稍微烫手后倒入油。让油铺满整个儿饼铛。步骤4
将葱放入饼铛（平铺在整个儿饼铛中）步骤5
待葱烤出香味后，将羊肉片儿平铺到葱上。一定要铺均匀，否则受热不均。步骤6
待下层的肉变色，翻炒。步骤7
因葱和肉会出汤，需要大火将汤尽量熬干。步骤8
待肉完全变色，汤熬干，大火爆炒。放入香菜。加一勺糖。步骤9
关火出锅。。。老北京烤肉的烹饪技巧
羊肉一般都是自己切，我比较懒，每次都是买羊肉片儿。略微带点儿肥的口感更好。