炸酱面
炸酱面的做法
步骤1
锅中热油，先放五花肉肥的部分，煸出油，再放瘦肉部分。步骤2
再将茄子定放入锅中。小火快炒。步骤3
茄子软了以后将黄酱和甜面酱以三比一的比例用水稀释。倒入锅中。小火熬煮并注意防止粘锅。隔一会沿一个方向慢慢搅动。步骤4
熬煮一段时间后加入适量冰糖、搅拌至冰糖融化，酱汁浓稠即可。步骤5
黄瓜切丝备用。手擀面煮熟后放凉。加入炸酱即可。炸酱面的烹饪技巧
五花肉要多煸一会出油，这样做出来的酱才香。加冰糖可以让酱的色泽更红亮。口感更好。