【蔓德拉的厨房】韭菜肉馅生煎包

步骤1

馅料制作：韭菜切除白色根部，切末，用盐抓匀腌—会儿，和绞肉拌在一起，热油浇于馅料中，拌匀，加盐和胡椒粉调味。

步骤2

基本发酵面团分成15个面剂子，毎个约25克，擀成直经10公分的面皮，中间略厚，包入约30克的韭菜肉馅，捏成小笼包子状。若有汁水流出的不易捏拢，用餐巾纸吸干漏出的汁，继续捏紧。

步骤3

锅内倒油，油热后开中火，一次排入9只生煎包，待底部略焦时，倒入面粉水至没过包子的大半。中火煎至面粉水完全收干成脆底，洒上黑熟芝麻和葱花，用两个铲子同时起底，盛于大盘。