炎炎夏日里的冰糖杏子酱
春夏季节果色生香，杏子是属于夏天的水果，我喜欢应季的水果，所以在这样的天气里想到了做一点杏子酱，甜中带酸，美味又开胃。只用只用鲜果和糖熬出的果酱，盖上瓶盖在冰箱里放上一整年都不会坏。
冰糖杏子酱的做法
步骤1
选择软硬适中的杏子，太软太熟的杏子操作起来不方便而且口感太绵，太硬的又缺少了杏子的香气。
步骤2
杏子洗净，去皮去核，切小块。
步骤3
放在炉子上加热搅拌。
步骤4
听到锅底发出响声后，倒入砂糖均匀搅拌。
步骤5
继续加热搅拌，杏子出水后加入冰糖和少许盐。盐的作用是让糖的甜味充分发挥。
步骤6
加热搅拌至杏子完全出水后，转中火。
步骤7
煮大约十五分钟，期间不停搅拌防止粘底。到酱汁粘稠后关火冷却。
步骤8
最后装瓶。