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诗文 黄金蛋炒饭
释义

黄金蛋炒饭

看〔顶级厨师〕刘一凡的做黄金蛋炒饭真是令人垂涎欲滴啊,赶紧动手尝尝鲜。食材简单,味道一绝。在家也能做大厨水准的蛋炒饭,哈哈。

蛋炒饭的用料

冷米饭 一大碗 鸡蛋黄 3个
食用油 适量 盐 少许

蛋炒饭的做法

黄金蛋炒饭的做法图解1

步骤1

冷米饭一大碗(小碗2碗)
黄金蛋炒饭的做法图解2

步骤2

3个鸡蛋黄打撒备用
黄金蛋炒饭的做法图解3

步骤3

锅里倒入少量油(因我用的是不粘锅,所以不用像铁锅一样放比较多的油润锅)
黄金蛋炒饭的做法图解4

步骤4

倒入米饭,用铲子压散
黄金蛋炒饭的做法图解5

步骤5

调小火倒入蛋黄,快速拌匀让米饭裹上蛋黄后调中火翻炒
黄金蛋炒饭的做法图解6

步骤6

快速将裹着蛋黄的米饭炒散,粒粒散开在锅中跳跃,有力气可以掂掂锅哈,米饭炒到分明稍干,此时撒入一些胡椒粉,少许盐快速翻炒均匀准备出锅
黄金蛋炒饭的做法图解7

步骤7

出锅前的样子,厨房灯光有点暗,照着不是很漂亮
黄金蛋炒饭的做法图解8

步骤8

香喷喷,粒粒分明的黄金蛋炒饭出锅啦,是否诱惑到你呢
黄金蛋炒饭的做法图解9

步骤9

夕阳下的蛋炒饭,颗粒饱满颜色金黄,太诱人啦

蛋炒饭的烹饪技巧

啰哩吧嗦:1 冷饭多油,热饭少油,不粘锅因不吸油放少量油;铁质炒锅先让其吸油,在炒制过程中油少可以再滴一些,到不能太多,油多米饭炒不散,外观不美,吃着还油腻。2 米饭下锅后用炒菜勺或锅铲背压散,不可切,这样做是保持米饭颗粒完整漂亮。3 倒入蛋黄前先将火调小,这样做是为了锅在相对温度比较低的情况下让米饭吸收蛋黄液,而不至于锅的温度太高,蛋黄下锅就变成了蛋花。4 整个过程动作要快。5 这是基础版,可以根据个人口味添加食材

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更新时间:2024/12/26 2:19:33