水煮鳝鱼
水煮鳝鱼的做法
步骤1
鳝鱼宰杀清洗干净，去除头尾，改刀成菱形片备用。
步骤2
藕清洗干净，切片备用。
步骤3
豆芽清洗干净备用。
步骤4
生菜清洗干净。备用
步骤5
干辣椒，花椒。
步骤6
顶顶有名的郫县豆瓣酱。
步骤7
来点老干妈。
步骤8
锅内加水烧开，生菜，豆芽焯水备用。
步骤9
生菜，豆芽焯水后，沥干水，码放在盆中。
步骤10
锅内倒入油，要多些。中火加热六成热，倒入花椒，辣椒，生姜片煸出香味。
步骤11
花椒煸香后，加入两汤勺豆瓣酱。小火煸炒出红油即可。
步骤12
倒入藕片，翻炒几下即可。
步骤13
加入适量的开水，大火烧开。
步骤14
倒入鳝片大火烧开，加料酒少许去腥。加些老干妈豆豉油增香，加盐，糖，酱油，调口味
步骤15
起锅前勾薄芡。即可
步骤16
烧好的鳝鱼片，倒入豆芽，生菜打底的盆中即可。成菜色泽红亮，香辣可口，味道鲜香。