辣味豉汁排骨煲仔饭

有天加班很晚，晚上在茶餐厅解决晚餐，吃完之后念念不忘，心心念念的还想吃，索性买了个砂锅回家做，其实真正做起来没想像的难

辣味豉汁排骨煲仔饭的用料

步骤1

肋排宰成小件，焯水捞出备用

步骤2

锅中放油，把切成块的大蒜和姜下锅爆香，加入焯好水的排骨翻炒片刻，加入冰糖，蒸鱼豉油，适量白酒继续翻炒，加入两小碗水，水刚盖过排骨为佳，放入八角，大火烧开，小火加盖焖煮

步骤3

小米辣洗净切碎放小碗里腌上蒸鱼豉油（因为我们家没有豆豉且嫌麻烦所以直接用了蒸鱼豉油）这个调料为最后饭上桌的时候淋上去的

步骤4

米泡一个小时

步骤5

排骨煮一小时盛出，留少量烧排骨的汁一起盛出

步骤6

锅里刷层油，下米，放上1:1比例的水，然后大火烧开，冒气转小火焖，待没焖到没水、米饭蜂窝状沿着锅边倒圈油继续焖一小会，下排骨，然后继续焖，菜心洗净焯熟备用

步骤7

熟了以后撒上点青红椒颗粒做装饰，倒上步骤里做的调料，美味的晚餐就有了

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