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诗文 辣味豉汁排骨煲仔饭
释义

辣味豉汁排骨煲仔饭

有天加班很晚,晚上在茶餐厅解决晚餐,吃完之后念念不忘,心心念念的还想吃,索性买了个砂锅回家做,其实真正做起来没想像的难

辣味豉汁排骨煲仔饭的用料

肋排 3根 土豆 1个
蒸鱼豉油 6勺 小米辣 5个
香米 适量 食用油 少许
冰糖 2块 大蒜 1块
姜 1块 白酒 少许
八角 2个 广东菜心 适量

辣味豉汁排骨煲仔饭的做法

辣味豉汁排骨煲仔饭的做法图解1

步骤1

肋排宰成小件,焯水捞出备用
辣味豉汁排骨煲仔饭的做法图解2

步骤2

锅中放油,把切成块的大蒜和姜下锅爆香,加入焯好水的排骨翻炒片刻,加入冰糖,蒸鱼豉油,适量白酒继续翻炒,加入两小碗水,水刚盖过排骨为佳,放入八角,大火烧开,小火加盖焖煮
辣味豉汁排骨煲仔饭的做法图解3

步骤3

小米辣洗净切碎放小碗里腌上蒸鱼豉油(因为我们家没有豆豉且嫌麻烦所以直接用了蒸鱼豉油)这个调料为最后饭上桌的时候淋上去的
辣味豉汁排骨煲仔饭的做法图解4

步骤4

米泡一个小时
辣味豉汁排骨煲仔饭的做法图解5

步骤5

排骨煮一小时盛出,留少量烧排骨的汁一起盛出
辣味豉汁排骨煲仔饭的做法图解6

步骤6

锅里刷层油,下米,放上1:1比例的水,然后大火烧开,冒气转小火焖,待没焖到没水、米饭蜂窝状沿着锅边倒圈油继续焖一小会,下排骨,然后继续焖,菜心洗净焯熟备用
辣味豉汁排骨煲仔饭的做法图解7

步骤7

熟了以后撒上点青红椒颗粒做装饰,倒上步骤里做的调料,美味的晚餐就有了

辣味豉汁排骨煲仔饭的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/25 16:01:13