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诗文 红烧排骨(少油版)
释义

红烧排骨(少油版)

红烧排骨(少油版)的用料

排骨 500克 葱丝、姜丝 少许
生抽、料酒、蚝油 各一勺 白糖 半勺
盐、淀粉(嫩肉粉)、鸡精 少许 食用油 少许
开水 半碗

红烧排骨(少油版)的做法

红烧排骨(少油版)的做法图解1

步骤1

排骨凉水下锅;待煮出末子后,把水倒掉。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来;第一锅水倒掉是为了减少排骨的油腻。
红烧排骨(少油版)的做法图解2

步骤2

第二锅同样凉水入锅,小火煮一小时。
红烧排骨(少油版)的做法图解3

步骤3

葱、姜切丝;调料碗里加一勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、半勺糖和少许盐,然后加半碗水(最好开水)、最后加葱丝、姜丝搅匀。
红烧排骨(少油版)的做法图解4

步骤4

待排骨小火煮一小时后捞出备用。
红烧排骨(少油版)的做法图解5

步骤5

锅里放少许油,把焯过水的排骨倒入锅中翻炒,然后倒入调好的调料汁翻炒5分钟。
红烧排骨(少油版)的做法图解6

步骤6

倒入调好的淀粉汁(或嫩肉粉),中火收汁
红烧排骨(少油版)的做法图解7

步骤7

出锅盛盘,撒上葱花装饰。

红烧排骨(少油版)的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:42:14