西葫芦鸡蛋饼
西葫芦鸡蛋饼的做法
步骤1
准备西葫芦、鸡蛋、虾米。
步骤2
西葫芦洗净刨成丝放入碗中，加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软、出汁。
步骤3
加入虾米、鸡蛋，拌匀。
步骤4
加入适量面粉（我大概用了6汤勺左右）搅拌均匀成较浓绸的面糊。
步骤5
平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。
步骤6
煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固。这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动。
步骤7
翻一面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎。
步骤8
把饼切成若干份。
步骤9
装碟。西葫芦鸡蛋饼的烹饪技巧
1、西葫芦加盐腌制会出水，还加鸡蛋，所有不用另外加水。2、面糊倒入锅里以后借助铲子摊平、摊薄，薄的糊塌子更酥脆更好吃。 3、锅里加油稍微加热以后要转小火，如果火很大，面糊一下锅就熟了，便无法摊平、摊薄。