西葫芦鸡蛋饼的正宗做法、西葫芦、鸡蛋、虾米、面粉、油、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

西葫芦鸡蛋饼的用料

西葫芦一条

鸡蛋二个

虾米一把

面粉 5勺

油少许

盐少许

西葫芦鸡蛋饼的做法

步骤1

准备西葫芦、鸡蛋、虾米。

步骤2

西葫芦洗净刨成丝放入碗中，加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软、出汁。

步骤3

加入虾米、鸡蛋，拌匀。

步骤4

加入适量面粉（我大概用了6汤勺左右）搅拌均匀成较浓绸的面糊。

步骤5

平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。

步骤6

煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固。这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动。

步骤7

翻一面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎。

步骤8

把饼切成若干份。

步骤9

装碟。

1、西葫芦加盐腌制会出水，还加鸡蛋，所有不用另外加水。2、面糊倒入锅里以后借助铲子摊平、摊薄，薄的糊塌子更酥脆更好吃。 3、锅里加油稍微加热以后要转小火，如果火很大，面糊一下锅就熟了，便无法摊平、摊薄。