京都肉饼
京都肉饼的做法
步骤1
面粉放入盆中，将冷水分次倒入面粉内，用筷子快速搅成雪花状
步骤2
将面用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发10分钟
步骤3
将姜丝，香葱段，放入碗中，加少许清水，用手抓捏成葱姜水；大葱洗净，切成末。
步骤4
将姜葱水分三次加入肉馅，顺时针搅拌至水分完全吸收，将大葱末放入肉馅，加盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，鸡精顺时针搅拌至起劲
步骤5
在案板上撒上干面粉，取适量剂子擀成2~3㎜厚的大圆饼
步骤6
在圆饼上切一个开口至圆心
步骤7
如图在面饼上的铺上一层肉馅
步骤8
将没有铺肉馅的面皮如图对折
步骤9
在如图对折
步骤10
在对折后捏紧收口
步骤11
锅置火上，放入油烧热，放入肉饼小火煎约2分钟，翻面在煎至2分钟，加入2匙水，加盖闷2分钟
步骤12
再开盖煎至饼两面呈金黄色，表面酥脆，闻到肉香味即可。