银鱼蒸鸡蛋

步骤1

备好新鲜土鸡蛋2枚(两人份量)

步骤2

先将银鱼清水泡一下洗去细沙，洗干净后银鱼在锅热油爆香(小火哈)下2滴酒辟腥，爆过后基本上有8成熟盛盘待用。

步骤3

打鸡蛋液，打散鸡蛋时加凉白开的水，一般2比1大概是吃饭的碗小半碗左右，鸡蛋大个的就多些。

步骤4

打散鸡蛋要用打蛋器多打几次，然后用网筛过滤蛋液泡沫，我只过2遍就成功了。

步骤5

看这就是过了网筛的蛋液了，这时才下些花生油和几滴香油(香油几滴足够了，别太多哈)，下少许盐，生抽(生抽可提鲜，别放味精哈)拌匀就上锅蒸，锅要烧水沸才将蛋液放进去，蛋面要加个盘子盖着，以免入水蒸气。中火蒸3一4分钟，小火蒸3分钟，蒸到7分钟时打开盖将爆熟的银鱼撒在鸡蛋面上，动作要快哈，重新盖好鸡蛋再蒸3分钟(小火)蒸至10分钟时关火虚蒸3分钟即可出锅。

步骤6

鸡蛋蒸熟端出锅撒上葱花盖面

步骤7

哎呀，这鸡蛋蒸的够水嫩的了，看着都流口水啦！

步骤8

芙蓉鸡蛋有银鱼相伴更加鲜美！