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诗文 自制米酒
释义

自制米酒

没有深入学习如何自制米酒,大概看了豆果亲们的几个方子就动手开始做了,结果等一切原料都放入米酒机里后才发现各种问题!1、酒曲放多了!2,凉白开放多了!多了、多了!我早上把米酒做上,之后的一个上午我都在查找资料寻找补救措施。结果中午到家准备采取补救措施的时候发现,水份已经被糯米吸收了,心中窃喜!然后挖出酒窝,静心等待米酒出锅!心中是无尽的忐忑,因为酒曲用量我用了说明书的四倍!结果如何呢?各位上眼吧!

自制米酒的用料

糯米 400g 安琪甜酒曲 8g

自制米酒的做法

步骤1

糯米400g用水浸泡一晚,第二天用手指捏浸泡过的糯米能捏碎即可。

步骤2

控干水分后上锅蒸30分钟,然后将糯米降温至30度左右,用手触摸糯米有温度不凉就行了。

步骤3

我用纯净水把糯米在容器里拌散,此处大概用了200ml(有点多了,之后我一直在纠结这个问题)又用200ml纯净水把一袋安琪甜酒曲拌匀倒入刚才搅拌好的糯米中(水放多了!亲们表学我啊!)也就是说大家做的时候最多用一共200ml就足够了!

步骤4

把搅拌均匀的糯米放入米酒机中的容器内,无论是搅拌、盛装,全程必须保证所有糯米接触到的地方无菌。也就是不沾生水不沾油。然后把糯米压实,用干净的筷子在中心位置压出个井,也就是酒窝。
自制米酒的做法图解5

步骤5

放入米酒机,调至米酒功能,静等36小时吧。
自制米酒的做法图解6

步骤6

36小时后!
自制米酒的做法图解7

步骤7

很甜哦!

自制米酒的烹饪技巧

米酒曲我用的应该是最大用量了,各位千万不要再加量了哇!

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更新时间:2024/12/26 3:28:45