碎肉豆腐（详细步骤）

碎肉豆腐制作过程简单，所用时间短，麻、辣、香、嫩、鲜，红油清亮，食欲大增啊！

碎肉豆腐的用料

步骤1

碎肉加少许料酒、淀粉，抓匀。（因为郫县豆瓣盐味很足，所以肉里就不加盐味了）

步骤2

姜蒜剁泥，干海椒切小圈，郫县豆瓣两勺剁碎。

步骤3

豆腐切小块

步骤4

下油，油稍微多点，碎肉要吸油，油少了就做不出后面清亮的红油。小火，油6层热先下姜蒜

步骤5

姜蒜炒出香味后，下豆瓣酱和干辣椒圈。

步骤6

把豆瓣炒开就倒入碎肉，中火翻炒1分钟。

步骤7

加入一碗水，再加少许酱油、1勺白糖，然后倒入豆腐。

步骤8

大火收汁，加水淀粉勾芡起锅，再在豆腐表面撒上花椒面和葱花，完成。

步骤9

完成

步骤10

完成

步骤11

完成

油稍微多点，碎肉炒过后会吸油，油少了就做不出清亮的红油，影响口感。

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