诗文 | 玫瑰曲奇 |
释义 |
玫瑰曲奇
玫瑰曲奇的做法![]() 步骤1 黄油白砂糖粉混合搅拌至黄油发白![]() 步骤2 加入鸡蛋继续搅拌,直至蛋液完全吸收。![]() 步骤3 加入低筋面粉,干玫瑰花瓣。![]() 步骤4 充分捣碎,搅拌。![]() 步骤5 将面糊捏成团。![]() 步骤6 塑性呈细长圆柱状。![]() 步骤7 卷上油纸,放入冰箱冷冻30分钟并预热烤箱(上下170度)![]() 步骤8 从冰箱取出去除油纸,切成厚度为0.5-1cm的片状并摆盘。![]() 步骤9 待烤箱预热完毕,送入烤箱设定烤箱时间为18分钟玫瑰曲奇的烹饪技巧不同的曲奇各有特色,它们的煮法皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄(在这种情况下称为"batter"),并能容许泡泡出现。之后会加入大量的牛油和蛋,因其含有大量的油,这使得曲奇能在微波炉煮完。与其蒸发及增厚混合物,不如让其留下,使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离,而二氧化碳会因加热而释放。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性,就是爽快的口感。 |
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