虎皮蛋糕卷的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、砂糖(加入蛋清中)、砂糖(加入蛋黄中)、牛奶、玉米油、草莓果浆、柠檬汁或白醋、可可粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

虎皮蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个

低筋面粉 100克

砂糖(加入蛋清中) 35克

砂糖(加入蛋黄中) 15克

牛奶 60克

玉米油 50克

草莓果浆适量

柠檬汁或白醋少许

可可粉少量

虎皮蛋糕卷的做法

步骤1

先将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清一定要放在一个无水无油的大碗里。

步骤2

蛋黄里放入15克砂糖，用打蛋器打至颜色变浅。

步骤3

分三次加入玉米油，每次都要搅打均匀后再加入下一次，防止水油分离。

步骤4

倒入牛奶，轻轻搅拌均匀。

步骤5

筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀。

步骤6

蛋清里滴入几滴白醋，砂糖分三次加入，打发至湿性发泡(打蛋器提起来有一个小弯钩)。

步骤7

取少量打发好的蛋白和可可粉拌匀备用。

步骤8

打发后的蛋白分三次加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底往上拌匀。

步骤9

倒入扑好锡纸的烤盘里，用橡皮刮刀刮平，在面上弄几条步骤7的可可粉，用牙签划几下。放入175度预热好的烤箱烤20分钟。

步骤10

出炉后马上倒扣在油纸上晾凉。

步骤11

抹上草莓浆，慢慢卷起来，像包糖果一样包起来放冰箱里冷藏半小时以上，达到定型的效果。

步骤12

成品。